【牡蛎开口能吃吗】
牡蛎开口有可能是死了 ， 也有可能是在呼吸 。如果是死了 ， 就不能吃 ， 因为它本身就有着大量的细菌寄生 ， 且含有丰富的蛋白质 ， 一旦死亡 ， 细菌分解蛋白质 ， 就会出现尸胺和组胺等代谢物 ， 食用可能出现一系列不适现象 。
判断牡蛎是否死亡：
1、敲：轻轻敲击一下牡蛎的外壳 ， 迅速闭紧的是活牡蛎 ， 静止不动的是死牡蛎 。
2、掰：两手使劲掰牡蛎的壳 ， 有明显的吸附感的是活牡蛎 ， 没有吸附感的是死牡蛎 。
3、烤：将牡蛎放在火上火烤一下 ， 张开的是活牡蛎 ， 没有任何反应的是死牡蛎 。
4、看：牡蛎的壳开口超过4厘米 ， 壳肉分离 ， 有发臭气味、变质腐烂现象是死牡蛎 。
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