大家好，我是慧慧，秋葵是我们生活中常见的一种蔬菜，它素有蔬菜之王的美称，营养非常高，有很大的食用价值，平时我们可以多吃一些秋葵，对身体是非常好的 。我今天给大家分享一个秋葵非常好吃的做法，这个做法我也是第一次见，出锅特别营养好吃，一起来看看我是怎么做的吧 。
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从超市买了一斤秋葵，我们在购买秋葵的时候用手捏一下，靠近根部的位置如果可以轻易地捏动，就表示比较嫩，绒毛多的通常比较新鲜，没有绒毛的就说明放的时间长 。很多朋友在做秋葵的时候都是直接用清水清洗一下就烹饪啦，其实呢，这样做也是错误的 。大家可以看到秋葵表面有一层绒毛，这层绒毛很容易附着灰尘和细菌，是非常脏的，所以我们在烹饪之前一定要给它好好地清洗一下 。把秋葵放入一个大碗中，往里边加1勺食盐，再加1勺小苏打，1勺面粉 。再加入没过秋葵的清水 。用手把秋葵揉搓几下，这里加食盐可以让脏东西自己跑出来，小苏打和面粉可以吸附秋葵表面的灰尘和细菌 。搓匀后浸泡十分钟，这样秋葵更容易清洗干净 。
十分钟后我们来看一下，经过浸泡之后，秋葵壳上的绒毛就会变软，不会有刺手割手的感觉 。再好好的清洗秋葵，可以用力地揉搓，这样更容易把秋葵清洗干净 。这里加小苏打呢，还有一个好处，烹饪的时候不用担心秋葵不够翠绿，还可以让秋葵不发苦，不发色 。粗洗一遍之后，给他控水捞出，再换一盆清水多清洗几遍，直到洗干净为止 。然后再给他控水捞出，装入盘中备用 。现在可以看一下秋葵是不是清洗得非常干净，这样就可以放心食用了 。
接着把秋葵放入一个大盆中，往里边加勺食用油，用筷子搅拌均匀，让每一个秋葵都能裹上一层食用油 。很多人做到这一步的时候都是直接下锅焯水的，这样做也是错误的，焯水会让秋葵的营养大量流失，未免有点得不偿失了 。正确的做法就是先让秋葵裹上一层食用油，再放入蒸锅中蒸一蒸 。蒸锅水提前烧开，把秋葵放入蒸锅中，用筷子整理平整，然后盖上盖子，水烧开以后蒸三分钟 。烹饪秋葵时不要焯水，因为秋葵中含有水溶性维生素，直接焯水容易营养流失 。时间到，我们打开盖子看看，秋葵颜色翠绿，像这样就熟了，蒸的时间不宜过长，那样秋葵的颜色就会发黄 。再把秋葵取出来，迅速放入冰水中过凉，这样可以让秋葵的颜色更加翠绿，而且口感也会更好，就这样给它泡着备用 。
接下来准备几瓣大蒜，用刀拍扁，再给它剁成蒜末，剁得越碎越好 。切好之后装入小碗中，再准备4个小米椒，先给它切成小圆圈，不喜欢吃辣的可以换成菜椒 。切好之后再给它剁碎，尽量剁得碎一些，切好之后装入蒜末的碗中，再准备几根小葱，切成葱花 。切好之后也放入碗中，再剪几个干辣椒，，干辣椒可以多准备一些，浇上烧好的花椒油，激发出香味，哇，好香啊，再加入生抽、香醋、蚝油、香油、加一勺食盐一点白糖提鲜，用勺子搅拌均匀 。像这样我们的料汁就调好了，先给他放一旁备用 。
现在我们的秋葵已经放凉了，看一下颜色还是非常的翠绿，再把秋葵控水捞出，直接放到案板上，用刀把秋葵蒂切下来不要，再把秋葵对半切开 。很多人都喜欢把秋葵根部去掉再焯水，这样做也是错误的，这样会让秋葵中的粘液流出来，粘液是秋葵重要的营养物质之一，含有丰富的可溶性膳食纤维，所以最好我们最后再切下秋葵蒂 。
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