正值秋天 ， 很多人喜欢吃可进补的山药 ， 山药营养价值极高 ， 口感风味也甚是独特 ， 但有些人吃山药容易便秘、口舌干燥 ， 这是怎么回事？吃山药真的会上火吗？
吃山药上火吗
一般不会 ， 但是吃山药上不上火和吃的量与烹饪方法有关 。
1、山药吃多了会上火
山药从营养学角度来看属于典型的高淀粉食物 ， 这种食物在消化过程中需要大量的水分参与 ， 食用过多易出现大便干燥的现象 ， 并且蒸食也很容易出现口舌干燥、咽喉不适等上火现象 。
2、适量吃山药不上火
山药从中医的角度来看性平、味甘 ， 属性上属于平性 ， 因此 ， 不具有寒气也不具有热气 ， 可放心食用 ， 注意控制好量就不会出现上火现象 。
便秘者更要少食山药
山药中含有丰富的淀粉 ， 它对于患有胸腹胀满、大便干燥、便秘者最好少吃 ， 待这些症状缓解后可以再食用山药 。
山药一次吃多少合适
山药一般吃250g左右最佳 。
山药中含有最多的就是淀粉 ， 淀粉具有一定的吸水作用 ， 并且在消化和分解过程中也需要较多的水分参与 ， 因此 ， 山药每次食用量最好是控制在300g以内 ， 避免山药食用过多引起粪便干燥、口感干涩等上火症状 。
山药生吃比煮食更营养凉拌可口
【吃山药上火吗 秋季进补山药不宜多吃】中医认为 ， 山药味甘性平 ， 入肺、脾、肾经 。 可补脾胃、益肺肾 ， 主治脾胃虚弱 ， 饮食减少 ， 便溏腹泻肺虚久咳咽干、尿频 ， 消渴多饮等 。 营养学认为 ， 山药含蛋白质、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素、淀粉酶、胆碱、黏液汁酶及薯蓣皂苷等 。
山药生吃比煮着吃更容易发挥所含的酶的作用 ， 因此凉拌山药不失为更健康的吃法;另外 ， 把山药切碎比切成片、丝食用 ， 更容易消化吸收其中的营养物质 。 需要注意的是 ， 生山药易引起过敏反应 ， 过敏体质或身体较弱的朋友最好将山药在沸水中焯熟、焯久一点再食才更安全 。
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