白白嫩嫩的大蒜 ， 很好看 ， 也让人很有食欲 ， 然后有时候会发现大蒜里面有绿色的东西了或者是大蒜变绿了 ， 这样的大蒜还能吃吗？
大蒜里面绿色能吃吗
绿色的是胚芽则可以吃
如果是切开了蒜瓣发现里面的中间是绿色的 ， 这个小绿点其实是大蒜的胚芽 ， 也就是说大蒜发芽了 ， 这种大蒜是可以吃的 ， 也不会有任何问题 ， 我们平时吃的蒜苗就是从这个小绿点开始长的 。
绿色是因为氧化变绿的也可以吃
如果是已经切碎的蒜末变绿 ， 这是因为大蒜中的大蒜素会与空气中的氧气发生氧化反应 ， 这种反应的结果就是大蒜由原来的奶白色变成淡绿色 ， 也是可以吃的 ， 就像土豆在空气中久了会氧化变黑 ， 此时只要放在水中泡一会 ， 颜色就会褪去 ， 也可以继续食用 。 但是大蒜末不需要入水泡的 ， 可以直接食用的 。
绿色是环境变化所致则不可以吃
这种情况是指在阳光照射下的地方存放的大蒜也会发芽 ， 而且发芽时表面会变绿 ， 这种绿色是生物碱 ， 这种情况下的大蒜就最好不要吃了 。 有人会问 ， 发芽的大蒜还是可以吃的 ， 为什么这里又说不能吃呢？我们说的发芽的大蒜能吃 ， 是因为这种大蒜是放在室内阴凉通风处存放的 ， 所以发芽可以吃 。 然而在大蒜放在太阳底下 ， 在太阳的照射下发芽 ， 大蒜的表面会产生生物碱 ， 这种生物碱对人体是有害处的 ， 所以建议大家不要食用 。
【大蒜里面绿色能吃吗 绿的大蒜能不能吃要视情况而定】
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