1、开花的绿豆可祛夏火
在夏季 ， 喝上几碗冰凉的绿豆汤 ， 烦渴顿减 ， 神清气爽 。 只要身体里有“火” ， 绿豆都能祛除 。 因此 ， 如果是为了清热解毒 ， 最好把豆子煮烂(开花) 。 这样的绿豆汤色泽浑浊 ， 消暑效果较差 ， 但清热解毒作用更强 。
此外 ， 绿豆还有“厚肠胃”的作用 ， 中医上把有补益肠胃或使肠胃健实的作用称为厚肠胃 ， 说绿豆能补益肠胃 ， 多指它能够清肠胃之热 。
2、不开花的绿豆可清热解毒
如果想消暑 ， 熬10分钟左右(不开花) ， 只喝清汤就可以了;要想解毒 ， 则要熬的时间长点(开花) ， 最好将豆子一起吃下 。
绿豆的清热之力在皮 ， 解毒之功在内 。 因此 ， 如果只是想消暑 ， 煮汤时将绿豆淘净 ， 用大火煮沸 ， 10分钟左右即可 ， 注意不要久煮(不开花) 。 这样熬出来的汤 ， 颜色碧绿 ， 比较清澈 。 喝的时候也没必要把豆子一起吃进去 ， 就可以达到很好的消暑功效 。
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