新鲜的榛子怎么处理


新鲜的榛子怎么处理



一、脱苞发酵脱苞 。将采下的带果苞的果实堆置起来,堆置厚度为40~50厘米,上面覆盖草帘或其他覆盖物,使果苞发酵1~2天 。在堆置发酵过程中,要注意检查堆内的温度和湿度 。温、湿度过高,会使其发酵过度,导致果壳色泽过深,失去光泽,严重时会使榛仁不能食用,因此,要特别注意加以防止 。堆置发酵后,用木棒敲击果苞,坚果即可脱苞 。也可采用手工脱苞,但较费工 。
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二、除杂已脱苞的榛子,仍然带有果苞碎片、枝叶碎片、土块等杂质以及空粒、虫果等,故需进行除杂 。除杂就是使之更加纯净,达到商品榛子的要求 。
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三、干燥把除杂后的榛子放在阳光下晾晒,使之干燥 。但不宜暴晒,以避免果壳开裂,不耐储藏 。晾晒时,对榛果要经常翻动,使之干燥均匀 。
【新鲜的榛子怎么处理】
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