香椿花的吃法一般是洗净后用开水烫 ， 然后捞起来嚼着吃 。但建议不要生吃 。香椿花也可以洗净晒干后用来泡水喝 。经过开水烫之后的香椿花会大大地减少亚硝酸盐的含量 。注意 ， 香椿花泡水的头趟水不应饮用且需多次洗茶 。
香椿花又叫香椿子 ， 是蔷薇目 ， 蔷薇科的植物 。河北的民间称其为金铃子 ， 北京市人们称香椿的果实壳为香椿花 。
香椿花是圆锥形 ， 下垂状 ， 生在嫩枝条顶端 。香椿树顶芽采摘后续发的侧芽不会开花结果 。
【香椿花的吃法】香椿树在我国南北各省均有种植 。霜降前后 ， 香椿果实完全成熟 ， 用竹杆打落 ， 摘下果实晒干 ， 起止痒作用 。
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