去掉涩味：荠菜带有一些鞣酸成分，具有苦涩味道，经过焯水可以将其涩味缓解一大部分，让其口味更佳 。
减少草酸：荠菜中含有草酸，草酸会影响钙离子的吸收，同时生成草酸钙不溶性物质，可能对人体会有一些影响，焯水能够去除一部分的草酸 。
荠菜食用功效：1、预防癌症：荠菜还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌 。
2、促进胃肠蠕动：荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等 。
3、缓解夜盲症：荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物 。
4、抗凝血：荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间 。
【荠菜馅为什么要焯水】5、降血压：荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用 。
推荐阅读
- 荠菜焯水要多长时间
- 为什么农村人攀比很严重 农村人攀比小孩怎么怼回去
- 包子馅要放水吗
- 包子馅要放油吗
- 板栗为什么越煮越黑
- 为什么网上红薯一年四季都有
- 芦笋为什么要过水
- 荠菜馅要焯水吗
- 仓鼠拉肚子是什么原因 为什么仓鼠会拉肚子
- 杨梅为什么会有虫子