1、看颜色：正常芝士颜色多为白色或淡黄色 ， 若是芝士已经变质 ， 它的颜色也会发生改变 ， 可能会出现颜色变深或变红的情况 。
2、按软硬：芝士的种类有很多 ， 有软质的、半软质的、半硬质的、硬质的几种 ， 而坏了芝士质地会比正常的要软很多 ， 而且有一种温温黏黏的感觉 。
3、闻气味：正常的芝士闻起来有一股明显的奶香气味 ， 而坏了的芝士闻起来则有一股酸腐气味 ， 十分刺鼻 。
奶酪又名干酪 ， 是一种发酵的牛奶制品 ， 其性质与常见的酸牛奶有相似之处 ， 都是通过发酵过程来制作的 ， 也都含有可以保健的乳酸菌 ， 但是奶酪的浓度比酸奶更高 ， 近似固体食物 ， 营养价值也因此更加丰富 。
【怎么判断芝士坏没坏】每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成 ， 含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分 ， 是纯天然的食品 。就工艺而言 ， 奶酪是发酵的牛奶；就营养而言 ， 奶酪是浓缩的牛奶 。奶酪也是中国西北的蒙古族 ， 哈萨克族等游牧民族的传统食品 ， 在内蒙古称为奶豆腐 ， 在新疆俗称乳饼 ， 完全干透的干酪又叫奶疙瘩 ， 世界出口奶酪最多的国家是荷兰 。
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