【青团为什么要加澄粉】
增加黏性,提升软糯感 。澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉,是一种无筋的面粉,一般用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等,加入青团中可提高青团的黏性,让青团口感更为软糯,一般想要做出软糯的青团,除了要加澄粉以外,还会加入具有极佳粘黏性的糯米粉,保证做出来的青团口感软绵、不发硬 。
青团是江南地区一带的传统特色小吃,青色,用艾草的汁拌进糯米粉里,再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉,不甜不腻,带有清淡却悠长的青草香气 。现在店里做青团,有的采用浆麦草,有的采用青艾汁,也有用其他绿叶蔬菜汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成 。青团作为祭祀的功能日益淡化,而更多被人用来当作春游小吃 。
推荐阅读
- 清明节吃青团的寓意
- 大枣为什么有酒味
- 土豆煮了为什么黑了
- 翡翠吊坠时间久了会变颜色吗 翡翠挂坠为什么会褪色
- 翡翠佛公为什么额头没点,佛像额头上没有点
- 薏米为什么有霉味
- 为什么黄桃全是罐头
- 6000多买的翡翠佛 翡翠佛为什么这么便宜
- 翡翠为什么有石纹,翡翠上有石纹要不要紧
- 青蟹跟大闸蟹的区别