芦笋发苦,是因芦笋本身含有大量的草酸成分,食用芦笋前没有经过很好的处理,残留草酸较高,导致芦笋味道发苦;除此之外,芦笋保存不当,出现变质情况也会发苦,同时芦笋还会有软烂、有异味等情况出现 。
芦笋:
【芦笋为什么是苦的】直立草本,高可达1米 。根粗2-3毫米 。茎平滑,上部在后期常俯垂,分枝较柔弱 。叶状枝每3-6枚成簇,近扁的圆柱形,略有钝稜,纤细,常稍弧曲,长5-30毫米,粗0.3-0.5毫米;鳞片状叶基部有刺状短距或近无距 。花每1-4朵腋生,绿黄色;花梗长8-12(-14)毫米,关节位于上部或近中部;雄花:花被长5-6毫米;花丝中部以下贴生于花被片上;雌花较小,花被长约3毫米 。浆果直径7-8毫米,熟时红色,有2-3颗种子 。
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