可以 。蕨菜是一种野菜 ， 味道爽滑鲜嫩 ， 营养丰富 ， 其中含有较为丰富的水分、糖类物质等 ， 所以比较容易滋生细菌而腐烂变质 ， 保存时间并不长 ， 而在冷冻条件下 ， 可以较好的抑制细菌的滋生以及繁殖 ， 延长蕨菜的保存时间 ， 但是冷冻中的水结晶也会对蕨菜中的植物细胞造成一定的损伤 ， 导致其水分流失 ， 因此冷冻保存的蕨菜在口感上会有所改变 。
一些品种的蕨菜会引起中毒 ， 所以应谨慎挑选 。蕨菜易腐烂 ， 应尽快冷藏 。放进冰箱前先用纸巾包好并放入塑料袋里 ， 这样可以保存1~2天 。如果焯1~2分钟再冷藏 ， 效果会更好 ， 但焯后需立即放入冷水里然后彻底沥干再放入冰箱 。
【蕨菜可以冷冻吗】蕨菜是蕨科蕨属欧洲蕨的一个变种 ， 植株高可达1米 。根状茎长而横走 ， 密被锈黄色柔毛 ， 以后逐渐脱落 。叶远生；柄长20-80厘米 ， 基部粗3-6毫米 ， 褐棕色或棕禾秆色 ， 略有光泽 ， 光滑 ， 上面有浅纵沟1条 。
