不可以 。蕨菜里面含有一种叫做“原蕨苷”的致癌物质 ， 原蕨苷在常温下是非常容易挥发的 ， 一旦处于滚烫的沸水之中 ， 致癌效果会大幅度下降 。一般都会用水焯后再食用 ， 这样的处置即便会降低原蕨菜苷的含量 。
【蕨菜可以生吃吗】建议在清洗蕨菜的时候一定要把老化的局部择掉 ， 一些蕨菜绒毛多 ， 这些绒毛对有消化系统疾病和过敏史的人群 ， 有比较强的刺激性 ， 而且有些蕨菜的绒毛是有毒的 ， 鲜蕨菜一定要经过焯水处置 ， 把蕨菜在白开水里烫到熟透 ， 特别是凉拌的状况下 ， 一定要熟透 ， 千万不要生食蕨菜 ， 虽然焯水处置不能后完整消弭 ， 至少能够减少毒性 。
