1.鲜鱿鱼体形完整 ， 呈粉红色 ， 有光泽 ， 体表略现白霜 ， 肉肥厚 ， 半透明 ， 背部不红 。劣质鱿鱼体形瘦小残缺 ， 颜色略黑 ， 无光泽 ， 表面白霜过厚 ， 背部呈黑色或霉红色 。
2.鱼头与身体连接紧密 ， 不易扯断 。
3.优质鱿鱼肉不太厚 ， 在灯光下通透的不会太韧 。
4.按压鱼身上的膜 ， 紧实、有弹性 。
5.优质鱿鱼尺寸不会太大 ， 也不会太小 ， 一只手掌大小恰好 。
【鱿鱼应该怎么选】6.鱿鱼干则应柔软、不生硬 ， 体形完整坚实 ， 肉肥厚 ， 微透红色 ， 无霉点 。鱿鱼干用手摸起来很干很硬 ， 一般都是放置较久的 。
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