先将黄瓜洗净,切成5厘米长的段,备用 。
将切好的黄瓜段按照一层黄瓜一层盐的顺序铺放在盆中,腌制24小时 。
将用盐腌制24小时的黄瓜段装入网兜中,盐水倒另一盆中备用,上面放上石头,再压24小时 。
将2斤尖椒用手掰成片放到腌黄瓜控出的盐水中腌24小时 。
锅中放少许油,炝下锅,之后倒入酱油,糖,烧开后关火,放入味精搅拌均匀 。彻底晾凉 。
将姜去皮切成片,蒜瓣用刀拍一下 。
最后将黄瓜,辣椒,姜片,蒜瓣依次分层放入坛中码好后,倒入凉凉的酱油汁,2天后即可食用了 。
小贴士:1、要用大粒盐腌黄瓜 。酱油我用的是青花黄豆酱油 。想要多汁可多放袋酱油 。
【淹黄瓜怎么操作】2、辣椒核不要扔了,一起腌制也是很美味的 。
3、将黄瓜装入网兜是为了石头压住时更集中,黄瓜段会更脆生 。
4、最近总有亲因盐放多太咸,个人口感不同,可以少放,因酱油也是咸的 。
5、还有亲说放不久就坏,可能是亲家太热,可以装乐扣盒里放冰箱存放 。
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