不一样 。区别一：苏打是可以使水产生气泡的碱性物质 ， 所以做汽水和可乐都得用苏打 ， 而食用碱没有起泡的功能 。
区别二：食用碱通常指的是碳酸钠 ， 化学分式为NaCO3 ， 在水溶液中 ， 能强烈促进肉质软化 ， 而小苏打指的是碳酸氢钠 ， 化学分式为NaHCO3 ， 可破坏肉质纤维结构 ， 使肉类吸收水分 ， 从而使肉质松软和膨胀 ， 达到鲜嫩爽滑松软的目的 。
区别三：小苏打可以起到膨松作用 ， 但不适用于发面 。碱面本身不具备膨松作用 ， 只有在与酸性物质接触时才会产生中和反应 ， 产生大量的二氧化碳气泡 ， 达到膨松作用 。
区别四：食用碱和小苏打二者本质上没有区别 ， 小苏打是粉末状的 ， 食用碱呈固体状态 ， 圆形、色洁白、易溶于水 。
区别五：食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等 。
【食用小苏打和食用碱一样吗】食疗作用：食碱性热 ， 味苦涩；具有去湿热、化食滞、解毒制酸的作用 。小苏打作用比较温和 ， 是食品类常用制酸、发泡剂 ， 适量使用无刺激性 。
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