![大米为什么不能晒太阳?](http://pic.yunnanlong.com/221209/224251N26-0.jpg)
因为大米和其余粮食作物不一样,它容易吸潮,不易迅速驱除潮气,通常来说,优质大米含水量通常在15%左右,这样能保持大米贮藏时的经常性 。
假如拿到太阳下暴晒,会使米粒里的水分快速失去平衡,有干燥感,甚至还有裂纹,质量也随之降低 。再者,暴晒根本不会杀死米虫,相反会促使米虫大量迅速繁殖,并且晒过的大米吸潮能力更强,更不利于长时间囤 。
大米的营养价值:大米中含碳水化合物75%左右,蛋白质7%-8%,脂肪1.3%-1. 8%,并含有丰富的B族维生素等 。大米中的碳水化合物主要是淀粉,所含的蛋白质主要是米谷蛋白,其次是米胶蛋白和球蛋白 。
其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高,消化率66.8%-83.1%,也是谷类蛋白质中较高的一种 。
【大米为什么不能晒太阳?】因此,食用大米有较高的营养价值 。但大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少,所以不是一种完全蛋白质,其营养价值比不上动物蛋白质 。但在午餐和晚餐时食用大米,较面食而言更有利于人们减肥 。在我国南方地区人们一般食用大米作为主食,而在北方就有很大的不同 。
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