腊肉如果打算两三个星期内吃掉，而室内气温又低于20℃，湿度低于60％，便可以不用放进冰箱，只要放在通风、不被太阳直接照射的地方便可 。否则，就必须放在冰箱的保温层，并将温度调校在4℃左右，这样可贮藏三四个月，如果放在冷冻室则可贮藏半年之久 。香肠、腊肉存冰箱中时，应用保鲜袋按一次食用量分装，这种方法保存的时间较长，但也应宜早食用 。
腊肉可以放冰箱冷冻吗?
腊肉长时间保存需要放入冰箱冷冻，短时间保存则将其放入冷藏区即可 。
腊肉在冰箱冷冻区可以保存3到6月时间，常温下只能存放1到2天时间，另外腊肉表面出现少量的霉点需要使用温水清洗，如果霉点较多则不能继续食用 。
腊肉储存注意事项
一般来说，腊肉的制作时间也是影响其储存时间的一个很重要的因素，冬至后大寒前制作的腊肉保存时间最久，农历三月之前腊肉的味道就比较正宗 。但随着气温的`升高，腊肉很容易会变质 。这时可以在对腊肉进行烤干后，放入保鲜袋内，并放入冰箱冷冻室储存 。如果是进行了烟熏的腊肉，保存的时候则需要多套几层密封袋，以免在冰箱里串味 。
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