黑木耳、毛木耳、燕耳、皱木耳、白木耳、秋木耳、春耳、伏耳 。
1、黑木耳：
黑木耳，别名黑菜，桑耳，本菌，树鸡，木茸，因为外形似人体耳朵，加上颜色为黑褐色而得名；黑木耳为木耳科植物，其性平味甘，入胃、大肠经，具有滋补、润燥、养血益胃、活血止血、润肺润肠的功效 。
2、毛木耳：
毛木耳，又叫做黄背木耳，营养成分和黑木耳的相似，具有清肺益气、止痛活血的功效，其中所含的粗纤维含量比较高，这些纤维素对于人体内的食物消化，吸收，代谢都有很好的促进作用；在毛木耳的耳背茸毛中含有丰富的多糖类抗癌物质 。
3、房耳：
房耳，别名房县黑木耳，产自于湖北省房县；房县位于湖北省西北部，介于大巴山和武当山之间，是我国着名的黑木耳生成基地，中外驰名的“木耳之乡” 。房耳以色鲜、肉厚、朵大、质优、营养丰富，又因其“形似燕，状如飞”，被称为“燕耳”，有“山珍之王”的美称 。2009年5月，国家质检总局批准对房县黑木耳实施地理标志产品保护 。
4、皱木耳：
皱木耳，子实体一般比较小，富含胶质，耳形或圆盘形，无柄，着生于腐木上，直径多在1-7厘米×1-4厘米 。子实层生里面，淡红褐色，有白色粉末，有明显皱褶并形成网格，外面稍皱，红褐色 。孢子透明无色，光滑，圆筒形，弯曲，10-13微米×5-6微米，担子棒状，三横隔 。
5、白木耳：
【木耳八大品种】白木耳，别名银耳，雪耳，银耳子等，属于真菌类银耳科银耳属，是门担子菌门真菌银耳的子实体，有“菌中之冠”的美称；银耳子实体纯白至乳白色，直径大概在5-10厘米左右，柔软洁白，半透明，富有弹性 。
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