破壁机会破坏食物的膳食纤维吗
常有人说，破壁机是所有小家电里最大的智商税 。长得跟豆浆机类似，功能也类似，甚至连做出来的东西都大同小异 。更有人说，这玩意十几年前就有了，是近几年经过商家的炒作、夸大，才被捧上了神坛，其实一点都没必要买 。
今天咱就聊聊一直争议不断的破壁机 。
破壁机的优势
说白了，破壁就是打破食物细胞壁，从而释放更多营养成分 。
破壁机和豆浆机、榨汁机的基本原理相似，最大的区别是打碎的程度不同 。实验数据表明：普通豆浆机、榨汁机的破壁率在40%-50%，而破壁机的破壁率在96%左右，这也就解释了，为什么用豆浆机做出的食物口感会更粗糙一些 。
用破壁机做出的食物，营养价值更高？
这里有一个认知误区：给食物破壁=对人体100%有益 。
我们以谷物为例，若是用破壁机将谷物打碎，其细胞壁破损，导致淀粉被快速消化，引发血糖升高，对于某些糖尿病患者的健康十分不利 。
再比如，用破壁机榨蔬果汁，高速运转的刀头会将果蔬的膳食纤维破坏掉，还会氧化部分维生素，使得整体营养成分大不如前，其实是起了反作用 。
上述两个例子，是为了帮助大家正确认识破壁机，而不是盲目的相信它做出来的食物营养价值就高 。
对于一些特殊人群，如年迈、牙齿脱落的老人和没长全牙齿的婴儿，破壁机十分有用；而对于咱们普通人来说，它也并不是非买不可的小家电 。
破壁机有必要买吗？
如果你有这些需求，可以买 。
1. 家里有老人、儿童，需要进食流食，破壁机是刚需产品 。
2. 有充足的时间和精力，用破壁机做多种多样的食物，例如豆浆、奶昔等 。
3. 图个新鲜，钱多没地花，就是想买 。
怎么花少量的钱，买到性价比高的破壁机？
1.看转速
转速越高，破壁机破壁效果越好，一般在22000转/分以上就够用了 。
2.看刀片
【破壁机会破坏食物的膳食纤维吗】只要是正规304不锈钢材质的刀片，一般不会出问题，国产刀片便宜，进口刀片贵，剩下的根据预算选 。
3.看功率与噪音
功率越大，研磨效率越高，噪音也就越大 。我认为一般家庭，没必要使用太高功率的，1000W-1200W就足够日常使用了，至于噪音方面，选择相对静音的产品即可，价格也会逐渐增高 。
4.看材质
直接说结论：304食用级不锈钢 > 全玻璃 > 玻璃+发热盘 > 塑料 。
5.看功能
自带功能越多价格越贵，比如触摸操控、自动清洗等，根据自家需求选 。
6.看品牌
国内的九阳、美的、苏泊尔，国外的Vitamix/维他密斯、Westinghouse 西屋、谷格/GUGE等，口碑良好、技术成熟，能用住 。
总结一下：
普通家庭选择国产品牌就足够了，功能根据自身需求选；预算多的中产家庭，可以考虑进口大品牌，质保时间长、维修也方便；家里有老人小孩的，一定要选相对静音的产品，毕竟刀头高速运转的声音很扰民
破壁机会破坏食物的膳食纤维吗？
首先算是纤维这种分子是比较大的，所以说破壁机是不会破坏食物的，这个结构不会影响的 。
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