做清蒸螃蟹等菜肴时 ， 通常都是将整只的活螃蟹放在锅里蒸制 。 等蒸锅烧开后再将螃蟹放入 ， 先大火蒸上5分钟左右 ， 再改用小火继续蒸一段时间 ， 这个时间具体蒸多久要看螃蟹个头的大小 。 3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右 ， 3—4两重的继续蒸12分钟左右 ， 4两以上的继续蒸15分钟左右 。 通常是体重每增加1两 ， 蒸的时间就增加2分钟左右 。
螃蟹蒸多久蟹黄可以凝固 通常螃蟹上锅大火蒸十五分钟左右就可以熟 ， 而此时的蟹黄也就自然已经凝固 。 但是蒸大闸蟹的具体时间还要根据大闸蟹的个头大小来决定 ， 若螃蟹个头比较大 ， 那么可以再多蒸几分钟 ， 要保证蟹肉一定是熟的 。 蒸的时候要注意将肚皮朝上 ， 蟹壳朝下 ， 避免蟹膏和蟹黄的流失 。
螃蟹蒸熟了能保存多长时间 蒸熟了的螃蟹放在常温下 ， 温度在30度左右的话 ， 敞开保存不能超过2小时 。
蒸熟了的螃蟹放在温度20度左右的环境中 ， 敞开保存能放3—4小时 。
蒸熟了的螃蟹放在冰箱冷藏室密封保存 ， 温度在3—10之间 ， 可以放6—8小时 。
【螃蟹蒸多久最佳时间 螃蟹蒸多久蟹黄可以凝固】 若是放冷冻层保存的话 ， 由于温度过低 ， 细菌无法滋生和繁殖 ， 能放1个月以上 。
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