姜晒绿了可以吃，生姜被阳光照射之后会产生叶绿素，颜色就会变成绿色，这种物质对人的身体无害，生姜皮下变绿，不影响味道，代表着生姜要发芽，但是这样很容易霉烂，所以尽快食用，霉烂了就不可以食用 。
生姜生长环境 姜原产东南亚的热带地区，喜欢温暖、湿润的气候，耐寒和抗旱能力较弱，植株只能无霜期生长，生长最适宜温度是 25-28℃，温度低于20℃则发芽缓慢，遇霜植株会凋谢，受霜冻根茎就完全失去发芽能力 。
广西主产区大部分县的年平均温度为18-19℃，7月平均气温为25.3℃，极端高温为39℃;一月份平均气温为10.2℃，极端低温为-4℃;全年无霜期330天以上 。 年降雨量900-1300毫米，空气相对湿度为80%左右 。
姜原产热带常绿雨林的森林边缘地带，形成适应稍荫蔽环境的习性，春夏季处于稍萌薇的环境下生长才能良好 。
【姜晒绿了可以吃吗 姜的皮要不要去掉】 喜温暖湿润的气候，不耐寒，怕潮湿，怕强光直射 。 忌连作 。 宜选择坡地和稍阴的地块栽培 。 以上层深厚、疏松、肥沃、排水良好的砂壤上至重壤上为宜 。
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