1、大米在挑选的时候 ， 要先用自己的鼻子闻一闻 ， 因为大米的味道是辨别大米好坏的一个关键点 ， 如果我们闻到的大米味道清香自然 ， 那么就是好大米 ， 如果大米有异味的话 ， 说明大米质量不好 。
2、可以抓一把大米 ， 然后用手使劲的搓一搓 ， 如果大米经过搓揉以后依旧是十分的润滑 ， 那么说明大米的质量很好 ， 如果搓揉以后大米粘手的话 ， 说明大米质量有问题 。
3、我们选择大米也要看大米的硬度 ， 如果大米的硬度很强强 ， 那么说明大米的蛋白质含量十分高 ， 而硬度很低的话说明这类大米是陈米 ， 原理是水分低的米比水分高的米硬 。
4、选择大米的时候 ， 大家可以仔细的看看大米的腹白 ， 这点很重要 ， 假如你看到的大米腹部有一个不透明的白斑的话 ， 那么说明含水分过高 ， 收割的时候大米不够成熟所以腹白较大 。
5、看大米的时候注意大米是不是有裂开的情况 ， 这点也是看大米之类的一个关键点 ， 大家假如看到米粒上出现一条或者多条横裂纹 ， 那么说明是质量一般的大米 ， 营养价值较低 。
6、看大米的时候要注意是不是有发黄的米粒 ， 因为大米粒如果出现变黄 ， 那么说明大米中某些营养成分在降低 ， 也可能是大米粒中有微生物繁殖的情况 ， 那么这样的黄粒米影响香味和口味 。
【怎么挑选大米技巧，怎样挑大米】7、还要观察大米的颜色 ， 如果大米是陈米的话 ， 那么就会出现色泽变暗的情况 ， 而且手感粗糙 ， 同时也失去大米原有的香味 ， 大家在分辨大米的时候要看表面是不是呈灰粉状 ， 或者有白道沟纹的米 ， 量越多说明大米越陈 。
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