【辣炒大虾怎么做】
虾500g、青椒2个、洋葱小半个、大葱适量、大蒜1个、香菜适量、小米辣3个、干辣椒段适量 。
1、处理虾 。剪去虾须 ， 剔除虾线 ， 放热水里焯一下 ， 过凉水后滤干水分待用 。
2、准备配料 。洋葱、青椒切块 ， 大葱、大蒜切碎 ， 干辣椒剪段 ， 香菜、小米辣切碎备用 。
3、准备香其酱、豆瓣酱、甜面酱 。把上述酱混合待用 。
4、淀粉两勺 ， 水适量 ， 海鲜酱油适量 ， 调制水淀粉 。
5、热锅冷油爆香除香菜和小米辣外的所有配料 ， 然后拨到一旁 ， 倒入混合酱 ， 略炒一下后倒入处理好的虾 ， 放少量盐(口淡的也可以不放 ， 因为有酱也是) ， 适量糖 ， 快速翻炒 ， 两分钟左右 。
6、然后沿锅边倒调好的水淀粉 ， 撒上香菜和小米辣(留一点点最后盛盘后装饰用) ， 翻炒一下就可以关火啦 。
7、出锅盛盘 ， 撒上剩余的香菜和小米辣点缀一下就可以开吃啦 。
