准备食材：酸豆角100克、鸡菌5只、线椒5只 。
鸡菌洗净沥干 。
切成小片 ， 依次加入生粉 ， 生抽 ， 白胡椒 ， 蚝油 ， 白砂糖 ， 料酒抓匀腌制10分钟 。
【鸡菌肝怎么炒】
线椒、切丁备用 。
热锅多放油 ， 腌制好的鸡菌入锅炸到半熟 ， 捞起 ， 沥干油备用 ， 记住千万别全部炒熟 ， 不然吃起来会很硬 。
起锅烧油 ， 放入蒜末炒香 ， 依次放入线椒 ， 酸豆角 ， 炒匀 ， 根据自己口味放一丁点盐 。放入鸡菌翻炒至熟透即可起锅装盘 。
鸡胗就是鸡的胃脏（即鸡肫、鸡菌干、鸡内金） ， 禽类的胃分肌胃和腺胃 ， 腺胃较小分泌胃液 ， 肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物 ， 所以可以说胗是指鸡的胃 。
鸡胗是帮助鸡进行消化的 ， 鸡没有牙齿 ， 吞食的小石子 ， 就是储存在那里边。雉科动物家鸡的砂囊内壁 。全国各地均产 。杀鸡后 ， 取出鸡肫（也就是鸡胗） ， 立即取下内壁（黄色的一层膜） ， 洗净 ， 晒干 。生用或炒用 。
