【炒三丝怎么做】主料：绿豆芽350克、红椒1个、青椒1个 。辅料：盐1勺、醋1勺、食用油适量、大蒜适量 。
把红椒，青椒切丝，蒜苗切小短 。
锅里放油，放入大蒜和姜丝，小火炒香后，放入红椒，青椒和蒜苗 。
然后放入绿豆芽 。
放盐，醋和蚝油调味，翻炒均匀，把绿豆芽炒软一点就可以关火 。
成品 。
烹饪技巧：
1 胡萝卜素是脂溶性物质，只有溶解在油脂中，才能在人体的小肠粘膜作用下转变为维生素A而被吸收 。因此，做胡萝卜菜时，要多放油（胡萝卜很吃油），最好同肉类一起炒 烹制胡萝卜的时间要短，以减少维生素C的损失 。
2 茭白的老根要切掉 外皮也要用刨刀刨去，尤其是节与节的接壤处，一定要把老皮刨去 。这样才嫩 。
3 莴苣中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸 。烟酸是胰岛素的激活剂，糖尿病人经常吃些莴苣，可改善糖的代谢功能 。莴苣中还含有一定量的微量元素锌、铁，特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收，经常食用新鲜莴苣，可以防治缺铁性贫血 。
