用料：梭子蟹２只、小葱１根、蒜片６克、姜片９克、清水２２０毫升、淀粉３０克、食用油２０５毫升、干辣椒４克、花椒１克、豆瓣酱１５克、料酒４克、糖３克、盐３克 。
1、小葱切段 ， 蒜片、姜片备用 。
2、倒入清水２００毫升 ， 梭子蟹清洗刷净 ， 去除尾部和蟹腮 ， 切块 。
3、倒入梭子蟹、淀粉 ， 抓匀 。
4、倒入食用油２００毫升 ， 油温烧至七成热 ， 放入梭子蟹 ， 炸至变色 。
【怎么做螃蟹】
5、倒入食用油５毫升、干辣椒、花椒 ， 倒入蒜片、姜片、郫县豆瓣酱 ， 大火爆香 。
6、倒入清水２０毫升、料酒、糖、盐 ， 倒入梭子蟹 ， 大火炖至收汁 。
7、倒入葱段 ， 搅拌均匀 ， 关火焖两分钟即可 。
