【怎么做红烧大排】
用料：猪大排3块、葱少许、姜5片、盐适量、八角3个、料酒10毫升、生抽15毫升、老抽5毫升、淀粉适量、白糖3克、黄酒10毫升、花生油适量、水适量 。
1、准备猪大排三块 ， 选择购买带有肥肉的 ， 洗净沥干备用 。
2、用刀背将大排锤松 。
3、将大排放在碗中 ， 加入黄酒少量盐、葱、姜腌制半小时 。
4、在大排两面拍上干淀粉 。
5、起油锅放入适量油 ， 烧至8成热 ， 下大排 ， 炸至两面微黄捞出 。
6、将油盛起 ， 锅里留少量油 ， 将刚才腌制大排的葱、姜放入爆香 。
7、加入几个八角 ， 放入大排 ， 加生抽炒匀后加适量开水 ， 盖盖大火焖煮10分钟 。
8、加入白糖、少量老抽上色 ， 大火收汁即可 。
