用料：鲜辣椒650克、姜100克、蒜150克、糖25克、盐50克、白酒40克 。
1、鲜辣椒洗净 ， 晾干水分 。（辣椒要用水冲洗 ， 不要泡 ， 泡水的话 ， 辣椒会吸收一些水分 ， 辣椒清洗干净 ， 然后晾干这一步很重要）
2、蒜切成两瓣 ， 辣椒去蒂 ， 切成小段 ， 姜切粗粒 。
3、将辣椒丁放入料理机 ， 搅成碎粒 。（不要太碎了 ， 要稍微有一点辣椒块的感觉）
4、放入蒜、姜搅成碎粒 。
5、辣椒、姜、蒜入盆倒入盐、糖搅拌均匀 ， 静止15分钟 。
6、装入瓶中 ， 倒入白酒 。室温发酵2天后入冰箱冷藏两周即可 。
【辣椒酱怎么做才好吃】
