腊肉用生盐还是熟盐
用生盐就可以了,有一定的保质效果,可以,使腊肉的口感更好,也可以将肉中的水分腌出来,熏的时候更方便
【做腊肉用生盐行吗】8斤肉做腊肉用多少盐
8斤肉做腊肉用二十四两盐 。一般在腌制腊肉的时候不能放太多的盐,否则制作出来的腊肉会缺少“腊”味,另外腌制的时间也有讲究,一般腌制15天左右即可 。腊肉在中国南北均有出产,南方以腌腊猪肉较多,北方以腌牛肉为主 。而且腊肉从鲜肉加工、制作到存放,肉质不变,长期保持香味,还有久放不坏的特点 。而且此肉是使用柏枝熏制出来的,故夏季蚊蝇不爬,经三伏而不变质,成为别具一格的地方风味食品 。
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