【澳洲鲍鱼的家常做法】
主料：鲜澳洲鲍1个，鸡汤4000g 。调料：食盐适量，鸡精适量，老抽20g，蚝油20g，调和油适量 。
1、把澳洲鲍洗净，和壳分开，放入盘中 。
2、油锅放油，烧至4成热，放入澳洲鲍慢慢炸金黄色捞出 。
3、放入鸡汤中，加蚝油跟老抽慢火煲6小时，然后加入盐味精鸡粉调味，中火再煲1小时 。
4、把鲍鱼捞出放入盘中，鸡汤勾芡收汁，把芡汁浇到摆好盘的鲍鱼上即可 。
澳洲鲍产自澳洲海域一带，体积大，肉厚，普通小的有200-300克，大的有600-700克 。外壳厚实，有7-9个小孔，有的大澳洲鲍时间久长，外壳甚至长有海草，外壳肉表呈唛红色或淡黄色 。澳州鲍虽然体大肉厚，但因肉质偏硬、粗糙，故在市场上，其价钱比大连鲍便宜得多 。
营养成分：含蛋白质、维生素Ａ、碳水化合物、无机盐等 。
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