【粉皮用冷水还是用热水浸泡?】
干粉皮可以用冷水泡 ， 也可以温水或热水泡 ， 还可以放在锅里煮软 ， 用这几种方法泡干粉皮效果差不多 ， 关键是不能把干粉皮泡的太软 ， 要保留些筋道的口感才会好吃 。
至于干粉皮泡多久才会变软 ， 这取决于干粉皮的原料、泡干粉皮的水温以及干粉皮的厚度 ， 具体时间要靠经验和感觉来判断 。比较薄的粉皮用温水泡几分钟就会变软 ， 用冷水泡的也只是10分钟左右 ， 粉皮越厚需要泡的时间就越久 。比较厚的粉皮最好用热水来泡 ， 或者直接放在冷水里煮软 。
如果用煮的方法泡干粉皮 ， 最好是冷水时把干粉皮下锅 ， 因为开水下锅煮出的粉皮里面有硬心 ， 冷水下锅就不会这样了 。
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