油反复使用有什么危害


油反复使用有什么危害



【油反复使用有什么危害】食用油在反复或长时间高温条件下 , 不饱和脂肪酸会发生聚合作用 , 形成难以消化或具有毒性的聚合物如 , 二聚体、三聚体或多聚体等 , 在体内蓄积会危害人体健康 。
食用油:
食用油也称为食油 , 是指在制作食品过程中使用的 , 动物或者植物油脂 。常温下为液态 。由于原料来源、加工工艺以及品质等原因 , 常见的食用油多为植物油脂 , 包括菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油(胡麻油)、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等 。

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