脆柿子应该怎么吃？
脆柿子是一种捏起来很硬吃起来很脆的柿子，跟我们以往吃的软柿子不一样，这种脆柿子吃起来就跟苹果一样爽口 。吃法一：脱涩后直接生吃脆柿子必须在采摘后先经人工脱涩后方可供食用，引起涩柿涩味的物质基础是鞣酸（又称单宁酸） 。
脱涩方法很多，如长期放置，就如北方的冻柿子；与可以产生乙烯的成熟水果一同放置也可脱涩，但此时的柿子都是软柿子，这也是软柿子好吃的原因，因为它不涩 。这种柿子要想吃脆的就要“醂”，成品就是醂柿子 。
方法一般是用40~50℃的温水浸泡24小时，时间可根据情况调整，以口感甜脆为准 。醂柿子口感甜脆，营养价值很高，是北方人民在长期的实践中创造的，这样可以把涩口不能食用的青柿子变色香甜可口，可以说是变废为宝了 。
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脆柿子怎么吃要削皮吗？
吃脆柿子需要削皮 。吃脆柿子必须要去皮，有的人认为在吃柿子的时候，咀嚼柿子皮比吃柿子瓤更有味道，但事实上这种吃法是不科学的，因为柿子皮中的鞣酸要高于柿子肉，如果连皮一起吃，更容易形成胃柿石 。鞣酸系由五倍子中得到的一种鞣质 。
为黄色或淡棕色轻质无晶性粉末或鳞片；无臭，微有特殊气味，味极涩，对胃部有较强慢性伤害，口服对胃粘膜有刺激性，可引起恶心、呕吐；用于局部破损处，如大面积烧伤或加于硫酸钡灌肠剂灌肠时，易吸收中毒，引起肝脏严重毒性，甚至死亡 。
脆柿子怎么吃才不涩
一、温水脱涩
【脆柿子怎么吃不会涩嘴】1.将脆柿子放在缸、桶、坛或铝锅内(不用铁质容器)，加入40℃的温水淹没柿果，密封容器 。
2.在容器外面用麦糠、麦草包裹着，然后隔一段时间加点热水，保持水温在35℃-40℃ 。
3.让柿子在温水中浸泡10-24小时，待水出现了白色泡沫时，说明脆柿子已经脱涩了，可以食用 。
二、冷水脱涩
1.将脆柿子放在盆中，在冷水中加入1.5-3.5千克的芝麻秆或柿叶 。
2.然后加入适量的冷水，用冷水没过柿子就可以了 。
3.然后静置5-7天左右，待脆柿子的颜色变深，就可以食用了 。如果在这个脱涩过程中，水有点发酸、有异味的话，那么可以重新换入清水，一般在室温高的环境下脱涩比较快 。
脆柿子涩怎么处理吃不涩
盐水泡柿子去涩的原理是盐水可以让柿子和空气隔绝，无法正常呼吸，这样就分解了柿子中的一些糖分，产生了一些别的物质，会让柿子的口感变得比较脆爽 。
脆柿子涩口可能是还没完全成熟所致 。这样的脆柿子糖分不足，且还含有大量的有机酸和鞣酸，所以食用后会感觉很涩口 。因此大家买脆柿子时，一定要黄色的，这样的才是彻底成熟了的 。
挑选柿子的方法：
1、选购柿子时，观察其外形，选择外形较大的柿子进行购买 。
2、购买带有青色的硬柿子时，用手指按一按柿子的表面，若感觉较硬朗则为很好的柿子 。
3、观察柿子的颜色是否鲜艳，选择鲜艳、无斑点、无伤疤、裂痕的柿子 。
4、选择软柿子的时候，用手轻轻触摸柿子表面，若柿子表面软硬度均匀分布，没有出现局部较硬的情况则为较好的柿子 。
5、选择柿子时，应选则体型规则、有点方正的柿子，不要选择表面畸形，局部明显凹凸的柿子 。
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