１、食材：白砍兔、姜片、大葱段、小葱、芹菜、料酒、糖、八角、生抽、醋、芝麻油、菜籽油、辣椒面、白芝麻 。
２、将白砍兔洗净 ， 冷水下兔 ， 水开后将兔捞出 ， 再用清水没过兔肉 。
３、放姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶、花椒、草果、料酒 ， 大火烧开转中火煮二十分钟 。
４、用牙签刺穿兔肉 ， 关火焖二十分钟 ， 捞出兔肉 ， 晾凉待用 。煮兔肉的水去渣 。
５、准备油辣子 ， 锅里倒菜籽油烧热 ， 倒入辣椒面、白芝麻、盐 。将蒜和姜切沫 ， 倒温开水备用 。
６、将煮兔子的水倒入姜蒜沫中 。倒油辣子 ， 加生抽、醋、白糖、藤椒油、芝麻油搅拌均匀 。
７、兔肉砍小块 ， 芹菜切段 ， 小葱切葱花 ， 将调料倒入盘中 ， 没过兔肉 ， 放芹菜段和葱花即可 。
【白砍兔怎么煮才嫩】兔肉为兔科动物家兔、东北兔、高原兔、华南兔等的肉 。别名又叫：菜兔肉、野兔肉 。在日本 ， 兔肉被称为美容肉 ， 受到年轻女子的青睐 ， 常作为美容食品食用 。兔肉质地细嫩 ， 味道鲜美 ， 营养丰富 ， 与其它肉类相比较 ， 具有很高的消化率（可达８５％） ， 食后极易被消化吸收 。兔肉中含有多种维生素和８种人体所必需的氨基酸 ， 含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸 ， 因此 ， 常食兔肉防止有害物质沉积 ， 让儿童健康成长 ， 助老人延年益寿 。
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