1、用剪刀剪去马齿苋根部较老的部分 ， 去除黄叶、腐烂的叶子、泥土、根须 ， 然后放于水中彻底洗净 。
【马齿菜怎么保存到冬天】
2、铁锅里放水 ， 烧开 ， 将马齿苋放于开水中烫一下 ， 直至颜色变绿 。
3、用漏斗勺将马齿苋捞出 ， 放在沥水篮中沥干水分 ， 并用手挤掉一点水分 。
4、将沥干水的马齿苋放于竹制的扁篮中 ， 如果没有 ， 则用塑料的 ， 放时要松点 ， 保证底部空气流通 ， 然后放于阳光下暴晒即可 。
马齿苋：为石竹目、马齿苋科一年生草本 ， 全株无毛 。茎平卧 ， 伏地铺散 ， 枝淡绿色或带暗红色 。叶互生 ， 叶片扁平 ， 肥厚 ， 似马齿状 ， 上面暗绿色 ， 下面淡绿色或带暗红色；叶柄粗短 。花无梗 ， 午时盛开 。苞片叶状；萼片绿色 ， 盔形 。花瓣黄色 ， 倒卵形 。雄蕊花药黄色 。子房无毛 。蒴果卵球形；种子细小 ， 偏斜球形 ， 黑褐色 ， 有光泽 。花期5-8月 ， 果期6-9月 。
