【蒸蛋羹用热水还是冷水】
都可以 ， 但是用热水 ， 可以减少腥味 。蒸蛋羹做法：
1、干净的小碗里打入2个鸡蛋 ， 加入适量的食盐 ， 用筷子充分搅拌 ， 直到蛋液起泡 。
2、向蛋液中加入150毫升的温水（40度左右） ， 蛋液和水的比例为1比1.5最佳 ， 2个鸡蛋大约100毫升 ， 所以应加入150毫升温水 。
3、加入温水后 ， 继续用筷子搅拌 ， 使蛋液和温水充分混合 ， 用勺子或滤网过滤掉表面的气泡 。
4、蒸锅里倒入适量清水 ， 大火烧开 。装蛋液的碗盖上盖子或包上保鲜膜 ， 扎几个可以透气的小洞 。
5、把小碗放入蒸锅里 ， 转中火蒸12~15分钟 ， 具体要看蛋液的多少 。
6、鸡蛋羹蒸熟后 ， 淋入适量生抽、芝麻油 ， 撒上一把葱花即可 。
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