蒜头腌酸了补救方法：加少许小苏打中和一下 ， 可减轻酸味 ， 然后加入冰糖和少许盐即可 。
腌蒜的做法：
【蒜头腌酸了如何补救】1、把蒜的外膜撕掉 ， 切掉长茎 。
2、用过滤后的净水 ， 加入少许盐 ， 将大蒜浸泡24小时 ， 24小时后将水倒掉再倒入新水 ， 如此重复三天 。
3、第四天把蒜头拿出来 ， 倒放 ， 让蒜里面的水都滴出来 ， 静置一夜 ， 直到水分风干 。
4、所有材料入锅 ， 加热 。
5、直到沸腾即可关火 ， 晾凉 。
6、装入干净的玻璃瓶 ， 倒入煮好的酱汁 ， 密封保存15天以上 ， 等蒜的辣味去掉即可 。
腌蒜是一道美味私家菜 ， 主要食材是大蒜 。腌蒜乳白透亮 ， 质地脆嫩 ， 味道鲜美 。
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