腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉” 。
腊肉需要晾晒几天？
腊肉需要晾晒15天 。腊肉是经过腌制之后必须放在外户外进行暴晒，将其中的水分全部晒干之后变成风干的，摸上去非常坚硬的腊肉才是真正的腊肉 。如果天气不好，阳光不充足的情况下晒制的时间会更长 。
晒腊肉一定要选择天气比较好，阳光比较强烈充足的条件下进行，因为这样能够彻底的把肉的水分给蒸发掉，同时这样晒之后，肉上面也不会产生一些细菌，这样就可以保持腊肉的新鲜感了 。
晒腊肉的注意事项 。
在晾晒腊肉时，如果有遇到下雨天气或者是空气中湿气比较重的情况时，都建议要将腊肉收到室内，以免其出现受潮发霉变质的情况 。腊肉腌制好了之后将肉一块块的拿出来，然后再在肉上面穿一个孔，注意尽量选瘦肉多的地方穿孔，这样能减少因为重力原因腊肉脱孔掉落的情况 。
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