1、松鼠桂鱼一般用桂鱼 ， 没有桂鱼可以用鲤鱼代替 。做的时候鲤鱼去鳞去鳃去肚 ， 洗净沥干 ， 在鲤鱼的两侧 ， 连着头部的位置横切一刀 ， 在鱼尾处也各切一刀 ， 有个白点 ， 捏住白点 ， 用刀背轻拍 ， 拉出鱼线 ， 这样鲤鱼就没有土腥味了 。切下鱼头 ， 鱼尾 ， 从鱼背剖开 ， 再剖去鱼骨 ， 片成2大片鱼片 ， 然后开始打花刀 ， 斜刀75度角片至鱼皮 ， 然后直刀划到头 ， 小心不要切断鱼皮 ， 花刀打好后要用水冲一下 ， 擦干水分 。
【使用哪种鱼做松鼠桂鱼】2、用料酒 ， 精盐 ， 生姜 ， 小香葱把鱼腌五至十分钟 。鱼头鱼尾也腌制一下 。用玉米淀粉给鲤鱼打粉 ， 一定要把粉打到每个缝隙中 。锅里放入400克植物油 ， 8分热时 ， 一手捏住鱼身 ， 一手用勺子把热油往鱼肉上浇 ， 浇至鱼肉卷曲 ， 定型 ， 再把鱼片全部放入油锅炸5分钟 ， 捞出 ， 控油后放入大盘 ， 鱼头鱼尾也放入油锅炸熟 ， 锅里植物油倒出剩底油 ， 放入番茄酱 ， 加点清水 ， 放入醋 ， 白糖 ， 先抽 ， 水淀粉 ， 煸炒至汤汁浓郁 ， 把番茄沙司浇在松鼠桂鱼上即可上桌 。
推荐阅读
- 配电柜着火用哪种灭火器
- 地暖回水不热怎样放水
- 家用艾条消毒使用方法有哪些
- 盐水去甲醛吗如何使用
- 地热放气阀漏水怎么办
- 自热煲仔饭怎么使用
- 瓷砖崩瓷了怎么修复
- 环氧树脂漆怎么使用
- 一次性使用医用口罩非无菌的意思
- 章鱼做法