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西安凉面皮的做法大全 你知道西安凉面皮的做法吗

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西安凉面皮的做法大全 你知道西安凉面皮的做法吗


1、原料：面粉300克 ， 黄瓜半根 ， 盐适量 ， 辣椒油适量 。
做法：
【西安凉面皮的做法大全 你知道西安凉面皮的做法吗】步骤一：将所需要的面粉 ， 舀在一个比较大点的容器中 ， 加上比较多点的水 ， 搅拌成为稀一点的面团；
步骤二：搅拌好之后 ， 再倒上没过面团的清水 ， 静置2个小时 ， 这时候用手拉出 ， 可以看到筋度很好；
步骤三：洗面 ， 分为5次 ， 双手放入盆中 ， 来回的抓肉面团 ， 使得面筋和淀粉分离；
步骤四：洗的水变浓稠了 ， 换水 ， 继续重复上述步骤 ， 直到差不多第五次的时候 ， 水便是变清了 ， 将水倒掉；
步骤五：取浓度比较高的淀粉水用 ， 取出制作面皮的工具 ， 倒入淀粉水 ， 隔水放在开水锅中；
步骤六：差不多蒸2分钟后 ， 取出 ， 放在冷水中 ， 揭掉 ， 涂抹上一层油 ， 切成条；
步骤七：之前洗出的面筋 ， 放在蒸锅中蒸熟 ， 即可取出切块 ， 同时将黄瓜切丝；
步骤八：面皮、面筋和黄瓜丝 ， 放在盘子中 ， 按照自己的喜好添加调味料即可 。
2、原料：面粉3小碗 ， 盐1小勺 ， 和面凉水1.5小碗 ， 洗面凉水一锅 。
做法：
步骤一：准备和面 ， 加盐 ， 同样的小碗1碗半水 ， 边倒边搅和；
步骤二：几分钟就揉光滑 ， 保鲜膜封住 ， 醒面半小时；
步骤三：剩下的面筋 ， 放点酵母粉 ， 醒半小时 ， 上锅蒸20分钟 ，  洗出来的面水 ， 放一晚上；
步骤四：放一晚上的面水 ， 澄清了 ， 上面的水 ， 小心倒掉 ， 剩下的用勺子底转圈的搅成面糊 ， 准备电饼铛；
步骤五：电饼铛一般都是不粘的 ， 可以热好后直接倒一勺面糊 ， 端起电饼铛 ， 让面糊流成一整张 ， 盖好盖子2分钟就可以搞定了；
步骤六：放点鸡丝 ， 生菜啥的 ， 凉拌一份 ， 干炒一份 ， 特别劲道 ， 筋道 。
3、原料：面粉 ， 盐 ， 水 。
做法：
步骤一：和面 ， 洗面；
步骤二：洗完之后放到一边让面水沉甸下来 ， 把多出来的水倒掉 ， 剩下的就是做凉皮的面浆；
步骤三：锅中倒入清水烧开蒸凉皮 ， 出锅后到凉皮上刷油 ， 放凉切条加上配菜和各种调味水就开吃 。

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