１、黄皮用剪刀剪下，留有一点点茎，不要把黄皮弄破，不然做出的黄皮干会很咸 。
２、用盐一层层覆盖好，约五斤鲜黄皮撒上三两盐，做好后放置一夜 。
３、隔了一夜的黄皮，可以用清水洗干净表皮的盐分，再煮一锅热水，把黄皮放进去再清洗一遍 。
４、黄皮去核，放在太阳下晒到半干 。
５、甘草煮１５分钟，把渣去掉，再放进黄糖，放凉后放入黄皮 。
【怎样晒黄皮干好吃】
６、将吸收甘草糖水的黄皮放在阳光下晒干即可 。
黄皮：
黄皮芸香科，小乔木，高可达12米 。小叶卵形或卵状椭圆形，两侧不对称，圆锥花序顶生；花蕾圆球形，花萼裂片阔卵形，花瓣长圆形，花丝线状，果淡黄至暗黄色，果肉乳白色，半透明，种子1-4粒；4-5月开花，7-8月结果 。中国海南的花果期均提早1-2个月 。
黄皮产于中国南方，距今已有一千五百多年的历史了 。黄皮是中国南方果品之一，含丰富的维生素C、糖、有机酸及果胶，果皮及果核皆可入药 。
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