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米酒发酵好后上面长了黑毛能吃吗

生活百科米酒

做的米酒长黑毛能吃吗
【米酒发酵好后上面长了黑毛能吃吗】 米酒长黑毛不能吃了 。长黑毛是因为酿酒时候的米粒带黑点 。在酿酒前，如果发现饭粒粘上空气中很小黑粒，如果确定还不是长毛，应该尽早把饭粒捡出扔掉，不然酿酒的时候带黑点的饭粒很容易长黑毛 。米酒，又叫酒酿，甜酒 。旧时叫“醴” 。用糯米酿制，是汉族传统的特产酒 。主要原料是江米，所以也叫江米酒 。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒” 。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒 。其酿制工艺简单，口味香甜醇美 。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱 。
米酒长了黑毛弄掉吃了有事吗
米酒长了黑毛弄掉吃了有事，长黑毛是因为酿酒时候的米粒带黑点 。避免方法：在酿酒前，如果发现饭粒粘上空气中很小黑粒，如果确定还不是长毛，建议及早把饭粒捡出扔掉 。米酒是用上好的酒曲拌入蒸熟的糯米饭，按比例加入水，加温发酵后沉淀生成的 。米酒中也含有一定量的酒精，每天饮用量最好别超过500克，如果酒精度数较高，则要减量 。严重胃酸过多、胃溃疡、胃出血的人不宜饮用 。
米酒发酵长黑毛了还能吃吗？
米酒表面长黑毛可能是因为做米酒的过程中沾到了油，做米酒时一点点油星都不行 。如果容器不干净，有害细菌在温度适宜的情况下大量繁殖，也会产生黑毛 。
黑毛是霉菌的一种，属于能产生毒素的一种 。对于长黑毛的酒酿是不能够食用的，重新再做吧 。还要注意容器的密闭问题，密闭一定要好 。
若正常米酒发酵时间内，米酒发酵不成功而长黑毛，那也可能是酒曲少了 。

米酒发酵好后上面长了黑毛能吃吗


相关说明
据分析，米酒营养成分与黄酒相近，乙醇含量低 。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍 。米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的 。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，为世界上其它营养酒类中所罕见的，因此人们称其为“液体蛋糕” 。
米酒富含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、胡萝卜素、叶酸、泛酸、烟酸和钙、铁、磷、钾、钠、铜、镁、锌、硒等多种微量元素 。
以上内容参考：百度百科-米酒

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