【新鲜羊肚菌炖鸡的简单做法】1、用料:土鸡半只 羊肚菌25只 盐适量 。
2、羊肚菌温水浸泡20分钟（注:泡了菌子的水，很多人会澄清过滤两次留用煮汤或煮粥 。我个人有小洁癖，所以洗过两次后，第三次才泡水20分钟，滤清两次做汤底）
3、然后将羊肚菌捞出，用活水一个个冲洗干净，装碗备用；
4、这是过滤两次泡过菌子的水；
5、土鸡斩块，洗净，用冷水下锅 。烧开去血水，然后用净水冲洗干净备用；
6、给砂锅??内鸡肉注入菌汤水和清水，大火烧开，小火慢炖 。
7、文火慢炖大约一小时后，加入羊肚菌继续慢炖 。我这里没有放任何葱姜大料枸杞红枣！因为土鸡和菌类结合的鲜美味道已经足矣，不需要任何辛辣刺激的材料了 。
8、煮好了，加盐调味即可享用 。
