1、主料：茄子2个；辅料：生姜5克、香葱3根、大蒜4瓣、蚝油2勺、生抽1勺、剁辣椒2勺、鸡精小半勺、老抽小半勺 。
【低油版烧茄子的简单做法】2、做法：茄子洗净去皮 ， 切成长条状；蒸锅上汽后 ， 放入茄子 ， 大火继续蒸5分钟；蒸茄子期间 ， 将生姜、大蒜、香葱切碎备用；取一小碗 ， 倒入2勺蚝油、1勺生抽、大半碗清水搅拌均匀；将蒸制好的茄子取出；起锅热油 ， 倒入生姜、大蒜、葱白、剁辣椒煸香；倒入配好的料汁；继续倒入蒸好的茄子 ， 大火烧开 ， 小火盖上锅盖焖煮；汤汁差不多收干时 ， 放入适量味精 ， 试下咸淡 ， 调入适量盐、葱花 ， 翻拌均匀即可出锅；（葱花也可装盘后装饰点缀） 。
