【海参的做法大全简单介绍】1、上汤海参粥
用料：海参 ， 金米和白米 ， 葱 ， 上汤 ， 盐 ， 姜片 ， 枸杞 。
步骤：海参洗净 ， 用开水加姜片煮五分钟 ， 捞出控干 。汤锅加上汤（鸡汤或用清水加鸡粉调匀）及足量的水 ， 将米洗净下入水中 ， 大火烧开 ， 小火慢熬30分至熟 。将海参切片或粒 ， 加入粥中 ， 继续熬煮5分钟至稠状 。葱切碎 ， 与枸杞一起加入粥中 ， 调入适量盐 ， 煮开即可食用 。
2、南瓜烧海参
用料：海参 ， 南瓜 ， 小油菜 ， 蚝油 ， 生抽 ， 料酒 ， 盐 ， 高汤 ， 白糖 ， 葱末 ， 麻油 。
步骤: 南瓜去瓤洗净 ， 上屉蒸熟 ， 切块或其他造型 。油菜洗净 ， 用加了盐及油的开水焯好 ， 过凉 。海参用开水焯烫3分钟 ， 捞出后用高汤半碗再烧5分钟捞出 。起锅 ， 入少许油 ， 三成热时下葱末煸香 ， 加蚝油、生抽、料酒、白糖、高汤及盐 ， 大火烧开 ， 放入海参等食材 ， 中火烧2—3分钟 ， 淋麻油收汁即可 。
3、海参蒸蛋羹
用料：鸡蛋 ， 水发海参 ， 牛奶 ， 小香葱 ， 生抽 ， 香油 。
步骤: 将鸡蛋充分打散 ， 倒入牛奶 ， 混合均匀 。将蛋液过筛到容器中 。蒙保鲜膜 ， 放入蒸锅大火蒸开转小火蒸13分钟后继续焖约4-5分钟 。把海参入开水中煮约10分钟至熟 ， 捞出切段 ， 小香葱切末 。蒸熟的蛋羹淋上生抽、香油、撒上切段的海参、葱花即可 。
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