1、主料：肘子2个 。
2、辅料：姜1块、大葱1段、八角4颗、花椒1撮、桂皮1块、酱油适量、小红辣椒1个、生抽适量、盐适量、热水适量 。
3、肘子洗净切块，洗掉骨头渣 。
4、入温水锅中煮开，去掉浮沫，捞出 。
5、大葱切段，姜切厚片 。
6、将焯过水的肘子块和调料同入砂锅中 。
【炖肘子的做法】7、倒入热水，与肉块平就可以，再倒适量的酱油调色 。
8、盖盖子，中火将水烧开后转微小火，慢炖 。
9、待肉烂汤鲜时，撒适量盐、倒少许生抽，再煮5分钟，关火 。
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