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哪种红酒最好喝又香

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红酒哪种好喝啊
要酿出有丰富果香的红酒 ， 选用的葡萄是很重要的 。CarbernetSauvignon是全世界最受欢迎的黑色酿酒葡萄 ， 原产自法国波尔多 ， 既容易生长又适合不同天气 。喝下这种葡萄酒你能会感受到阵阵黑色水果的香味 。而以果香著名的Merlot同样产自波尔多 ， 它的口感圆滑厚实 ， 而酸度较低 ， 所以较易入口 。
PinotNoir和Gamay都是产自法国勃根第 ， Gamay所生产的葡萄酒颜色呈淡紫红色 ， 口感清淡但含丰富新鲜果香 ， 比较入口单纯 ， 属于酒龄年轻时即喝的葡萄酒 。PinotNoir在年轻时的酒香会以樱桃等红色水果香为主 ， 但多年后酒香就会变得更丰富 。Syrah原产自法国隆河谷地产区的北部 ， 酒色深红甚至近黑 ， 酒香浓郁而且丰富多变 ， 以黑色果实的香味为主 。
红酒的年份及产地
一般来说 ， 我们认识到最传统的红酒都是来自法国的 ， 而大家所讨论的“好年份” ， 正正是针对著名盛产红酒的法国波尔多地区所出产的红酒 。“好年份”的定义是指那些年份的天气十分适合葡萄的种植 ， 这些日长夜短、温差少和雨水少的地方 ， 出产的葡萄酿制的红酒品质比较优良 ， 至于价格的高低 ， 就要视乎出产的数量和产地了 。普遍红酒的“好年份”就有1982年、1985年、1986年、1990年、1996年、2000年及2001年、2003年 。
红酒的种类繁多 ， 我们可根据出产国家来决定它们是“新世界”还是“旧世界”酒 。“旧世界”酒就是指一些较传统和有较长制造红酒历史的国家 ， 例如知名度高的法国和意大利 。既是侍酒士(sommelier) ， 又是红酒店老板的红酒顾问EricKwok指 ， 出产年份和温度对“旧世界”的红酒品质较为重要 ， 因为这两个国家的天气变化较大 ， 种植出来的葡萄品质会有参差 ， 直接影响酿出来的红酒品质 。相反 ， “新世界”的红酒多由澳大利亚、智利、西班牙、加洲、南非、罗马尼亚等地制造 ， 她们的天气变化比较稳定 ， 所以年份对“新世界”的红酒的影响比较低 ， 但如果某个好年份制造出来的红酒 ， 其品质当然较高 。
红酒酒标
每一瓶红酒的樽身都贴有酒标 ， 但写了什么资料 ， 大家可能未必太清楚 。无论是“新世界”还是“旧世界”的红酒酒标 ， 都必定会在最上方写上出产红酒的酒厂或酒窖名称 ， 而其酒标最不可少的当然还有出产年份 。同时 ， “旧世界”红酒的酒标上 ， 会仔细地标明葡萄的产地 ， 甚至会列出葡萄的种植农地 ， Eric指出 ， 酒标上的产地资料越详细 ， 红酒的品质就越得到保证 。“新世界”红酒的酒标很多时候都会记下所用葡萄的名称 ， 这是在“旧世界”红酒酒标上较少见到的 。
看　优质的红酒应该充满光泽而且通透 ， 很吸引人的；如果色泽偏向暗和混浊 ， 这支红酒的品质相信并不高 。
闻　红酒选用优质的葡萄酿制的话 ， 品尝红酒时应可嗅到葡萄的果香味 ， 你能想象到红酒是利用偏黑还是偏红的果实制造 ， 而且会感到其深度和复杂性 ， 因为往往红酒都是由超过一种的葡萄酿成的 。
摇　品红酒应该用高脚杯 ， 这样可以确保当你想缓缓将杯中的酒“摇醒”以展露它的特性 ， 这就像搅拌锅里已经煲好的汤 ， 使它散发香味的道理一样 。

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