1、将杀好的鲫鱼清洗干净 ， 晾干净水 ， 里外抹适量的食用盐 ， 腌制10分钟 。
2、用一个盘子 ， 放入三勺生粉 ， 加少量的水搅匀 。
3、将鲫鱼放入生粉液中 ， 正反两面都裹上生粉液备用 。
4、取一干净无水的炒锅 ， 加入适量的食用油 ， 加热 。
5、待锅中油温升高 ， 用手放入炒锅的正上方 ， 明显感觉到热度 ， 即可放一条小鲫鱼放入油锅中 ， 油锅立马翻滚 ， 则放入剩下的鲫鱼 。一面炸至定型 ， 再用筷子翻动鱼身 。炸制两面金黄即可出锅 。
鲫鱼：
鲫鱼是我国最常见的淡水鱼类之一 ， 生活在青藏高原地域以外的各大水系 。鲫鱼是杂食性鱼类 ， 食性广、适应性强、繁殖力强、抗病力强、生长快、对水温要求不高 ， 便于养殖 ， 是我国重要的养殖性鱼类 。
鲫鱼主要是以植物为食的杂食性鱼 ， 喜群集而行 ， 择食而居 。肉质细嫩 ， 营养价值很高 ， 每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克 ， 并含有大量的钙、磷、铁等矿物质 。
【炸小鲫鱼怎么做酥脆好吃】另外 ， 鲫鱼还是一种重要的观赏性鱼类 ， 美丽多姿的金鱼就是由鲫鱼演变而来 。鲫鱼在我国养殖历史悠久 。
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