云耳泡发后1-2小时即可食用 。新鲜的云耳是一种菌类植物,其中含有很多水分,外观软弹、质地半透明,而晒干后的云耳呈革质,质地脆硬,如需达到食用状态,需用常温水浸泡云耳1-2小时,让云耳慢慢吸收水分,回归到原先的鲜嫩状态才能烹饪食用,否则干制的云耳直接烹饪,中间有硬心,无法均匀熟透,口感较差 。
木耳:
木耳,又叫云耳、桑耳,是我国重要的食用菌,有广泛的自然分布和人工栽培 。木耳质地柔软,口感细嫩,味道鲜美,风味特殊,而且富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质,有很高的营养价值,现代营养学家盛赞其为“素中之荤” 。木耳的营养价值可与动物性食物相媲美,其极其丰富的铁、维生素K含量 。
【云耳泡发后多久食用】中国是木耳的主要生产国,产区主要分布在吉林、黑龙江、辽宁、内蒙古、广西、云南、贵州、四川、湖北、陕西和浙江等地,其中黑龙江省牡丹江地区海林市、东宁市(2012年12月晋升为国家级木耳批发市场)和吉林省蛟河县黄松甸镇是中国最大的黑木耳基地 。国内有9个种,黑龙江拥有现有的全部8个品种,云南现有7个种、河南卢氏县有一种 。野生黑木耳主要分布在大小兴安岭林区、秦巴山脉、伏牛山脉、辽宁桓仁等 。湖北房县、随州、四川青川、云南文山、红河、保山、德宏、丽江、大理、西双版纳、曲靖等地州市和河南省卢氏县是中国木耳的生产区 。
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